Was ist wensleydale (käse)?

Wensleydale ist ein englischer Käse, der traditionell in der Region Wensleydale in North Yorkshire hergestellt wird. Er ist ein halbfester Käse mit einer cremigen Textur und einem milden, leicht säuerlichen Geschmack.

Ursprünglich wurde Wensleydale von Mönchen im 12. Jahrhundert hergestellt. Der Käse gewann im Laufe der Zeit an Beliebtheit und wurde zu einem wichtigen Teil der regionalen Küche.

Wensleydale wird aus Kuhmilch hergestellt, die auf den umliegenden Bauernhöfen gesammelt wird. Die Milch wird erwärmt und mit Lab behandelt, um sie gerinnen zu lassen. Anschließend wird die geronnene Milch geschnitten und der Käsebruch wird in Formen gepresst. Der Käse reift dann für eine gewisse Zeit, typischerweise etwa drei Monate, währenddessen er seinen charakteristischen Geschmack und seine Textur entwickelt.

Traditionelle Wensleydale-Käse sind weiß oder cremefarben, aber es gibt auch Varianten, die mit verschiedenen Zutaten verfeinert werden, wie z.B. Preiselbeeren, Wacholderbeeren oder Kräutern. Diese Zusätze geben dem Käse eine zusätzliche geschmackliche Note.

Wensleydale wird oft als Tafelkäse serviert und eignet sich auch gut zum Schmelzen in Gerichten wie Aufläufen oder Sandwiches. Er ist Teil vieler traditioneller englischer Rezepte und kann in vielen Supermärkten und Käsegeschäften im In- und Ausland gekauft werden.

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